Benim dünyamda pasta; un, şeker ve yumurtanın  çok daha ötesi.  Sanatın estetiğini, yaratıcılığın özgürlüğünü, kültürün köklerini ve zekanın keskinliğini barındıran bir yaşam biçimi. Mesleğine aşık  bir şef ve eğitmen olarak mutfakta öğrendiğim en büyük gerçek şu oldu: Tıpkı yaşam gibi pastacılık da tesadüfleri kabul etmez; sabır, hassas bir denge ve büyük bir ruh ister. Doğru malzemeyi doğru zamanda bir araya getirmek, sabırla olgunlaşmasını beklemek ve o sınırları zorlayan estetik dokunuşu yapmak. Aslında mutfakta yaptığımız her şey, hayata dair bir prova.

​Eğitim programlarımda  geleceğin şeflerini yetiştirirken öğrencilerime sadece teknikleri ve malzemelerin kimyasını değil, hayatı da bir sanatçı gibi yaratıcı ve entelektüel bir zekayla yaşamayı aktarmaya çalışıyorum. Şimdi bu lezzetli serüveni ve mutfaktan hayata uzanan o sabır isteyen, kültürel yolculuğu köşe yazılarımla buraya taşıyorum. Gastronominin perde arkasını, tatların tarihini ve hayatın o kendi kıvamındaki reçetesini birlikte keşfetmek üzere, köşeme hoş geldiniz.